【腰越で揚ったちょっと珍しい地魚ーその1 〈へダイ〉 】旬魚島酒まぁやぁ大船



鎌倉腰越産 平鯛 （ヘダイ）

〈へダイ〉 

クロダイに似ていますが、より白っぽくイエローの縦縞がきれいです。浜では｢シロダイ｣と呼ばれています。チャームポイントは何と言っても｢への字口」。隠れた名前の由来でしょうか。身質はクロダイに似ますが、柔らかめ。大抵、脂がしっかり乗っているので、刺身、塩焼きが美味です。

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