【腰越で揚ったちょっと珍しい地魚ーその22〈キントキダイ〉】旬魚島酒まぁやぁ大船

〈鎌倉腰越産キントキダイ〉

〈キントキダイ〉

お馴染みの「金目鯛」に似ていますが、平べったく体色もより紅いです。腰越では、小型の物がまれに揚がります。皮が固いのが難点ですが、身質は金目鯛より歯ごたえがあり、淡白ながら味わい深く、調理法を選ばず美味です。おすすめはお刺身でしょうか。


店主自ら、漁港・市場を巡って仕入れる地魚。お酒の肴にぜひ。
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