2016年4月6日水曜日

【島食材仕入れました(その3)。】旬魚島酒まぁやぁ大船


沖縄本島の市場を巡って、沖縄食材を仕入れてきました。



フジマメ
〈フジマメ〉

平べったいインゲンのような「フジマメ」。
天ぷらで。
口の中に豆の香りが広がります。










黒人参
〈黒人参〉
黒人参と豚しゃぶのサラダ
〈黒人参と豚しゃぶのサラダ〉










見た目のインパクト大の「黒人参」。豚しゃぶとサラダにしてみました。水にさらすと、色素が程よく抜けて、きれいな紫色になりました。人参の甘みとゴボウの風味を感じます。















ハリ芋
〈伊是名島産 ハリ芋〉
これまたインパクトのある「ハリ芋」。
皮をむいて、フライドポテトにしました。
じゃがいもと山芋を合わせたような味、食感です。